Rezept

Geschmorte Lammhaxen mit
Kroketten

Für

Durchschnittlich

Zutaten

4 Lammhaxen à ca. 400 g

4 mittelgroße Möhren

150 g Knollensellerie

4 Zwiebeln

4 große Knoblauchzehen

4 Zweige Rosmarin

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

4 EL Olivenöl

250 ml Weißwein

400 ml Lammfond

100 g altbackenes Weißbrot

80 g getrocknete Aprikosen

1/2 Zitrone

600 g McCain Kroketten

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen, der Länge nach vierteln und quer halbieren. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Stängel zupfen.
Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter in Olivenöl rundherum anbraten und wieder herausnehmen.
Auf mittlere Hitze reduzieren und im Bratfett Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren etwas Farbe nehmen lassen. Mit Weißwein ablöschen und dann den Lammfond angießen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und Aprikosen, Rosmarin und Lorbeer hinzufügen.
Lammhaxen dazu legen, Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren. Nach einer Stunde wenden.
30 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen auf 180°C Umluft, 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kroketten auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
Möhren und Lorbeerblatt herausnehmen. Restliche Zutaten in der Sauce lassen. Mit dem Schneebesen alles kräftig durchschlagen, bis das Brot die Sauce schön sämig gemacht hat. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Lammhaxen mit Möhren, Sauce und Kroketten anrichten.

Tipp

Es gibt Tausend gute Gründe, als Familie oder im Freundeskreis bei gutem Essen zusammenzukommen. Dann ist es an der Zeit, den Tisch schön zu decken und ein besonderes Gericht zu zaubern. Schließlich soll es trotz der vielen unterschiedlichen Vorlieben allen am Tisch schmecken.

Dieses Rezept wurde speziell für diesen Anlass kreiert und wird die Familie und Freunde begeistern.